３．塩漬け 全行程の中で最も面倒臭い血抜きを終わらせれば、お次は塩漬け。 厳格に重量の何%の塩を使うという人もいるし、適当に目分量でという意見もある。 ズボラな私は当然適当案を採用。 リードペーパーの上にボラ子を一腹ずつ置き、大量の塩を両面にた…